Spre deosebire de alimentele care sunt gătite complet, ceapa verde crudă nu este supusă unui proces de încălzire capabil să distrugă mulți microbi dăunători. Prin urmare, consumul de ceapă verde contaminată fără o spălare adecvată poate crește riscul de toxiinfecție alimentară. Simptomele pot include greață, vărsături, diaree, crampe stomacale și febră. Majoritatea persoanelor sănătoase se recuperează în câteva zile, dar copiii mici, adulții în vârstă, femeile însărcinate și persoanele cu sistem imunitar slăbit prezintă un risc mai mare de complicații grave.
Deși contaminarea cu paraziți este posibilă, este relativ rară în țările cu sisteme agricole și de siguranță alimentară moderne. Cel mai adesea, contaminarea bacteriană este responsabilă pentru focarele de origine alimentară legate de produsele crude. De aceea, experții în siguranța alimentară pun accent pe spălarea corespunzătoare, mai degrabă decât pe evitarea completă a legumelor nutritive.
Vestea bună este că câteva măsuri de precauție simple pot reduce semnificativ riscul. Înainte de a pregăti ceapa verde, îndepărtați frunzele exterioare deteriorate și tăiați rădăcinile. Clătiți bine tulpinile sub jet de apă curată, frecând ușor suprafața cu degetele. Deoarece murdăria se acumulează adesea în apropierea bazei albe, acordați o atenție sporită acestei zone.
