Czy widziałeś kiedyś kawałek mięsa, który zamiast być miękki i soczysty, jest twardy i trudny do przeżucia? Wszyscy tego doświadczyliśmy, a dobra wiadomość jest taka, że istnieje niezawodny trik, który zamieni każdy kawałek mięsa w delikatną i soczystą przekąskę.
Sekret tkwi w składniku, który prawdopodobnie masz już w swojej spiżarni: sodzie oczyszczonej. Ta wschodnia sztuczka, stosowana od lat w kuchni azjatyckiej, jest nie tylko łatwa w zastosowaniu, ale także zauważalnie poprawia teksturę mięsa, czyniąc je bardziej delikatnym i aromatycznym.
Wskazówka 1, jak zmiękczyć duży kawałek mięsa: Użyj 10 gramów sody oczyszczonej na kilogram mięsa. Jeśli nie masz wagi, jedna łyżeczka odpowiada 6 gramom.
Rozprowadź ją po całej powierzchni mięsa i umieść w plastikowym lub szklanym pojemniku.
Przykryj i wstaw do lodówki na 3 do 12 godzin lub na całą noc. Opłucz mięso, aby pozbyć się smaku sody oczyszczonej i osusz je ręcznikami papierowymi.
Mięso jest gotowe do ugotowania w dowolny sposób.
Wskazówka 2, jak zmiękczyć mały kawałek mięsa.
Ciąg dalszy na następnej stronie.
Sztuczka 2, aby zmiękczyć mały kawałek mięsa.
W przypadku 350 lub 400 gramów mięsa, dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej do miski i wymieszaj ze 120 mililitrami wody. Rozpuść sodę całkowicie i dodaj mięso.
Dokładnie wymieszaj z mięsem, tak aby było całkowicie pokryte sodą. Przykryj miskę i pozostaw ją w lodówce na 15 do 45 minut.
Wyjmij z lodówki i opłucz mięso. Osusz ręcznikiem papierowym i gotowe.
Dlaczego soda oczyszczona jest zalecana do zmiękczania mięsa?
Kiedy wychodzisz na chińskie jedzenie, prawdopodobnie zauważyłeś, że mięso z warzywami jest zawsze delikatne i miękkie, prawda? To zasługa sody oczyszczonej, związku, który jako zasada reaguje z kwasami w mięsie, zwłaszcza z kwasem mlekowym.
Reakcja ta powoduje częściowy rozpad włókien mięśniowych mięsa, co zmiękcza jego strukturę i sprawia, że staje się ono łatwiejsze do żucia i trawienia.
Jakie są inne sposoby zmiękczenia mięsa?
Recent Articles
Co drugi kierowca na Węgrzech błędnie rozumie ten przepis ruchu drogowego: jaka jest prawidłowa kolejność?
Która kobieta jest najstarsza? Quiz, który pokaże, jak traktujesz innych
Tajemniczy przedmiot ukryty w szufladzie mojej babci okazał się mieć fascynującą historię
