Marynowanie w: soku z cytryny, occie lub winie. Kwasy pomagają rozbić włókna mięśniowe w mięsie, zmiękczając je i nadając mu odrobinę smaku.
-Owoce cytrusowe: Natarcie mięsa skórką cytryny lub pomarańczy przed gotowaniem również może pomóc w jego zmiękczeniu.
- Jogurt lub mleko: Marynowanie mięsa w jogurcie lub mleku przez kilka godzin może sprawić, że stanie się ono miękkie i nadać mu delikatny smak.
- Zmiękczacz do mięsa: Spiczaste narzędzie, które rozbija włókna mięśniowe i mechanicznie zmiękcza mięso.
- Nakłuwanie mięsa: Nakłuwanie mięsa tłuczkiem do mięsa lub płaską stroną noża przed gotowaniem również może pomóc w jego zmiękczeniu.
- Duszenie, gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu: Długotrwałe gotowanie na małym ogniu powoduje powolny rozpad włókien mięśniowych w mięsie, co skutkuje delikatną i soczystą konsystencją.
-Papaya: Zawiera papainę, enzym rozkładający białka mięsa i naturalnie je zmiękczający.
-Ananas: Zawiera bromelainę, kolejny enzym o właściwościach zmiękczających.
-Kiwi: Zawiera aktynidynę, enzym, który może również zmiękczać mięso.
