- Aby przygotować soffritto : drobno posiekaj marchewkę, seler i cebulę. Rozgrzej olej i masło w rondlu i podsmaż warzywa na małym ogniu, aż zmiękną.
- Zrumień mięso : dodaj mieloną wołowinę i smaż przez kilka minut, dobrze mieszając, aby ją rozdrobnić. Gdy mięso się zrumieni, zdeglasuj je czerwonym winem i odparuj alkohol.
- Dodaj sos pomidorowy : wlej przecier pomidorowy, dopraw solą i pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj i zmniejsz ogień.
- Sekretny składnik : po około 30 minutach gotowania dodaj pełne mleko. Dzięki temu gulasz będzie gładszy i bardziej kremowy, a jednocześnie zrównoważy kwasowość pomidorów.
- Gotowanie na wolnym ogniu : gotuj ragout przez co najmniej 1,5 godziny, a jeszcze lepiej przez 2 godziny, dodając odrobinę bulionu, jeśli ragout odparuje za bardzo.
Rada babci:
- Aby uzyskać autentyczne ragout, użyj dobrej jakości mięsa i nie spiesz się: długie gotowanie jest kluczowe.
- Jeśli coś zostanie, będzie jeszcze lepsze następnego dnia, bo smaki lepiej się połączą.
- Podawaj ze świeżymi tagliatelle jajecznymi lub wykorzystaj do przygotowania niezapomnianej lasagne.
Teraz, gdy znasz już sekret Babci , jedyne co musisz zrobić, to pójść do kuchni i delektować się talerzem autentycznego sosu bolońskiego .
Recent Articles
Pages: 1 2
